料理のできる男が使っている調味料

基本の調味料

調味料は、料理の味付けを行うのに使い、必須とも言えます。
特に自炊するとなると、持っていると便利であり、まずは基本となる調味料を見てみましょう。

・醤油

どのような料理にも味付けに使うことができ、そのまま付けて使っても、調理を作る段階で作っても使える、万能調味料と言えます。
炒め物、煮物などから、卵料理などまで幅広く使うことができ、無添加の大豆と塩、麹のみの醤油が美味しいです。
また、鰹などを使うと、出汁を作ることもでき、蕎麦などの出汁として、自分好みに味付けできます。
一人暮らしだと、容量の少ないタイプもあります。

・ケチャップ

スクランブルエッグ・オムライスなどを作るのに欠かせない調味料です。
トマトの酸味が料理の味を引き立て、コンソメの代わりにも使うことが出来るので、パスタなどでも使えます。
こちらも、一人暮らし用に容量少ないタイプもあります。

・マヨネーズ

調味料の中でも、万能であり、何にでも使えます。
野菜にドレッシング代わりに使う、煮物などに使うなど、どの料理に使っても味が美味しくなります。
マヨネーズが好きな人は、ご飯にかけて食べるぐらいであり、パスタなどに味付けにも使えます。
ただ調味料の中でも、カロリーが高いので、使いすぎには注意です。

あると便利な調味料

・お酒

料理の味を直接的に増すなどは出来ませんが、風味を豊かにする、隠し味にするなど、うまみをアップさせるのに使えます。
みりんと同じく多くの和食に使われており、煮物や汁物などに使われます。
それほど使う機会は多くないかもしれませんが、まずは小さい容量のものから使うと良いでしょう。
調理酒で構わず、飲酒用の日本酒は必要ありません。

・オリーブオイル

洋食を作る、揚げ物を作るなどのときに使える油であり、サラダ油などよりまろやかです。
そのまま飲んでも食べても構わないので、サラダなどにふりかけても良いでしょう。
意外にも、醤油とも味の相性が良いので、タレなどとしても使えます。
焼きそばに混ぜるなど、通常の油代わりに使っても構いません。
どちらかというと、サラダ油のように揚げ物に使うのでなく、和えて使うことが多いです。
エクストラバージンオイルというタイプが、純度が高くておすすめです。

・めんつゆ

これが1つあると、便利に使えます。
蕎麦やうどんの汁として、醤油代わりとしても使えます。
醤油と違い最初から鰹だしや昆布だしが入っているので、うまみが加わっており、餃子や納豆、刺身などのタレとして使っても美味しいです。
醤油だけではものたりない、出汁を加えて使いたいという料理に使うと便利です。
めんつゆは希釈タイプがありますが、ストレートタイプもあり、直接的に使うならストレートタイプが使いやすいです。